青稞青藏高原的神奇作物
物种故事
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青稞:青藏高原的神奇作物
青藏高原有许多具有象征意义的东西，高大的雪山、辽阔的草原、成群的野生动物、淳朴好客的藏族同胞……而青稞无疑是那儿最具地域特色和文化内涵的农作物。由于特殊的自然环境，青稞从古到今一直是青藏高原的主要粮食作物。用青稞加工的青稞酒、糌粑等食物，长期以来是青藏高原及其周边高寒地区的农牧民的主要食物。
在3000多年的栽培利用过程中，青稞还逐渐演化成为该地区的一种文化象征。尤其对在青藏高原生活过的人们来说，青稞已不仅仅是一种食物，更被赋予诸多情感、精神、地域、民族等文化内涵。
雅鲁藏布江的农业文明
青稞属禾本科大麦属植物。因其种子内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦，属大麦变种，也称元麦、淮麦、米麦等。青稞是我国的原产农作物之一，因其具有耐旱、耐瘠薄、生育期短、适应性强、产量稳定、易栽培等优异种性，成为青藏高原最具特色的农作物。
青稞在我国具有悠久的栽培历史。在距今3500年的新石器时代晚期的西藏昌果沟遗址内发现了青稞炭化粒。从而说明在新石器时代晚期，雅鲁藏布江流域中部已经形成了与长江、黄河流域遥相呼应的，以青稞为主栽作物的农业文明。
今天，青稞在高原发展中的重要意义愈发凸显出来。其一，青稞耐寒性强，是适应最广的粮食作物。青稞苗期在-3℃～-4℃，甚至在-6℃～-9℃的低温条件也不致受冻。青稞生育期较短，一般仅为110～125天，所需积温≥0℃为1200℃～1500℃，因此是重要的复种作物的良好前茬。其二，青稞是少数民族和山区农民群众的食粮。他们所吃的糌粑和酥油炒面都以青稞为主要原料。其三，青稞是酿造工业的重要原料。高原地区酿造啤酒、白酒、酒精、麦芽糖的主要原料是青稞。著名的互助系列青稞酒等都是以青稞为原料酿制而成的。其四，青稞是发展养殖业的饲料。青稞蛋白质含量较高(14.81％)，饲用价值也高，青稞的茎秆质地柔软，富含营养，适口性好。随着人们膳食结构的变化及产业结构的调整，青稞的饲用地位及其在酿造业中的重要地位更加明显，发展青稞特色农业前景十分广阔。
得来不易的神奇作物
藏族文化被称为青稞文化、糌粑文化，青稞在青藏高原上的种植历史悠久，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化是藏族文化的重要部分。青稞文化根深蒂固于藏民的生活之中，放射出其独有的乡土文化气息。
在藏区流传着许多有关青稞种子来历的神话、传说、歌谣等，内容多为记载狗、鸟、鹤等动物带青稞种子到人间的过程。最具有代表性的一则是录入《藏族文学史》里的神话故事《青稞种子的来历》。说有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发现，罚他变成了一只狗。后来一个大土司的女儿爱上了他，他又恢复了人身。他带领乡邻辛勤耕耘青稞，吃上了用黄灿灿的青稞磨成的香喷喷的糌粑和醇香的青稞酒。人们在每年收完青稞，尝新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃，以示感激狗给人们带来青稞种子。至今，在藏区还保留着过年和青稞尝新时先敬狗，不打杀狗、不食狗肉的习俗。
神话故事《青稞种的来历》里记载了播种青稞的实践过程，也反映了藏族先民长期与大自然搏斗的历史性一幕：藏民有了青稞种，弯弯杜鹃做成犁，两只马鹿拉犁耙，两粒种在雪山顶；杜鹃犁头不好用，马鹿拉犁拉不好，雪山不长青稞芽。又用柳枝做犁耙，两条金鱼拉犁耙，两颗播在湖泊里；柳枝犁架犁不成，金鱼拉犁拉不好，湖里种子不发芽。再用栎木做犁架，一对犏牛来拉犁，两颗种子撒原野栎木犁架真好用，犏牛拉犁拉得好，地上种子真发芽。青芽才露地表面，绵羊便想来吃芽，耕者围刺把羊拦幼苗长到一指高，牦牛悄悄想啃吃，农夫架篱防牛来。青稞苗儿正结穗，骏马伸嘴来啃穗，筑道围墙防马啃。豆大汗水洒满地，青稞终于长成穗，一穗结了一百粒，一粒青稞拇指大。人间有了青稞粮，口子过得真甜美，一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。
